Ну скажем у жестких дисков у которых обороты у обычных 7200 используются гидроподшипники которые более компактны и выдерживают большие обороты без паразитных вибраций а так же относительны устойчивы к внешним вибрациям. Собственно от качества этого подшипника во многом зависит срок службы жесткого диска.
Если будут появляться вибрации или он будет чувствителен к внешним вибрациям то у диска начнут появляться бэдблоки раньше времени и это сократит срок его службы.
Бывают ещё харды с большими оборотами но они используются в серверах.
У жестких дисков есть зависимость скорости оборотов шпинделя к скорости считывания/записи данных. Чем выше скорость тем выше скорость чтения/записи. Тем выше температура жесткого диска.
Поэтому для ноутов используют обычно диски с оборотами 5400 или вообще твердотельные SSD.