ну, во-первых, делать так, как предлагает автор, тупо дороже. Больше труда программиста, больше себестоимость продукта, итог - выше конечная цена.

А заказчик выбирает по цене, ему пофиг на идеологию.

Во-вторых, бизнес не любит раскрывать свою "кухню" аж по двум важным причинам - интересы бизнеса (тут самый сложный и дискуссионный вопрос, что больше в интересах бизнеса - открытость или закрытость) и интересы отдельных начальников (которые любят замыкать процессы на себя и становиться незаменимыми).