Любопытная статейка. Прям заметочка коротенькая в Ъ:
"В еде не выявлено парадоксов
Особенность российского потребления не получила подтверждения"
Как следует из приведенных расчетов, в 2005 и 2023 годах доля расходов российских домохозяйств на продовольствие и питание вне дома практически была одинаковой: 30,4% и 29,7% соответственно. При этом общее реальное потребление населения за этот период почти удвоилось.
За 2005–2023 годы дефлятор продовольствия вырос в 4,21 раза против 3,41 раза по совокупному потреблению населения.
https://www.kommersant.ru/doc/8571352
Вроде как бы непонятно, почему при росте благосостояния всех россиян почти в два раза за почти 20 лет, доля расходов на еду в бюджете домохозяйств практически не ушла от цифры в 30%. По идее и мировой практике, если население богатеет, то доля расходов на еду падает и появляется резерв внутреннего спроса для развития других отраслей в экономике. Проблема продовольствия забывается и народ начинает тратить на прочие услуги, товары, недвигу, покупают второй автомобиль и т.п. Эти сценарии роста внутреннего рынка для российских производителей и целых отраслей капиталистического рыночного хозяйства вписывали на разных уровнях госуправления. И, как видим на результатах таких отраслей как жилищное строительство и легковой автотранспорт - не сработало.
Объяснять все эти перекосы при нынешнем режиме, обязаны штатные окологосударственные лизоблюды. Статья в издании Ъ и появилась как реакция на эту попытку силами ИНП РАН и НИУ ВШЭ. Эти подлецы за государственные гранты, решили придумать красивое объяснение, которое понравится начальству - госчиновникам. На бумаге - прям опровергли. Но по сути - ни хрена у них не получилось. Потому что правду нужно замалчивать.
Попробую я.
Первая и главная причина этому - вмешательство государства в экономику процессом импортозамещения под флагом продовольственной безопасности. Делалось это прямыми запретительными мерами ограничения импорта. Тарифными, нетарифными, квотами, санитарными ограничениями и под конец уже - прямыми запретами - "антисанкциями" на импорт продовольствия. Результат - цена на огурцы этой зимой, которые оказались дороже свинины в рознице. Прям горячий пример. Запрет на ввоз качественного продовольствия из-за рубежа, вплоть до запретов на импорт даже из "дружественных" стран типа Беларуси и Узбекистана. О качественных сырах, рыбопродуктах и т.п. Результат - опережающий рост цен в продовольствии и вымывание дешевых продуктов, типа дешевой норвежской форели на прилавках. На бумаге вроде цена на кефир не особо выросла, вот только сравнивают бутылку 1 л и 0,82 л. Сравнивают какой-нибудь "сыр Гауда", который и жрать-то стало невозможно. Потому что теперь он резиновый лыткаринский.
Вторая причина - это изменение структуры домохозяйств. Смена поколений. Домохозяйства 20 лет назад в России - это уже совершенно разные планеты. Сейчас в стране 70% домохозяйств состоят из одного единственного человека. А 20 лет назад еще были семьи и дети. Отсюда изменение в потребительском поведении. Новое поколение не привыкло готовить для себя еду из сырых продуктов. Они покупают не цыплёнка, а сосиску. Они обедают не тем, что принесли из дома, а идут в кафе или заказывают, покупают готовую еду. Вечером они идут в кафе, фастфуд или едят дома опять же готовую еду. Купить домой замороженную тушку рыбы для них - проблема. Они не знают как ее разделывать и готовить. А если ее приготовить, то одному потом три дня ею питаться надоест. Это даже в приготовлении каши сказывается. Раньше брали килограммовую упаковку крупы в магазине. Теперь в лучшем случае коробочку с пакетиками промытой каши.
Дальше будет только хуже.