![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
fixik_papusСегодня случился сюрприз. Обнаружил в батоне хлеба гайку. Уже во рту. Самую обычную гайку М6. В самом обычном батоне "Нарезной", купленном в самом обычном "Магните" и сделанном самым обычным хлебозаводом в райцентре.
Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.
Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.
Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.
И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).
А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.
Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?
Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.
Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?
Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?
Бесплатное сырье?
Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.
Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.
Курить на пищевом производстве не запрещается?
По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...
И это повсеместно, от Мурманска...
... до Ставрополья
Полностью избежать таких бяк невозможно. А вот снизить их вероятность до ничтожно малой - можно и нужно.
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?
Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.
Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).
Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.
Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.
Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.
Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.
Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?
Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.
Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.
Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.
И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).
А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.
Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?
Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.
Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?
Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?
Бесплатное сырье?
Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.
Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.
Курить на пищевом производстве не запрещается?
По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...
И это повсеместно, от Мурманска...
... до Ставрополья
Полностью избежать таких бяк невозможно. А вот снизить их вероятность до ничтожно малой - можно и нужно.
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?
Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.
Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).
Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.
Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.
Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.
Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.
Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?
Tags:
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Это был нормальный батон рублей за 80? А не "вроде ничего"? Я предупреждал. А кто-то подтверждал.))
no subject
На такое оборудование денег не хватило, либо сломалось.
Вот и сидят тетки, да пялятся на конвейер. За час глазки уже замыливаются, а до конца смены еще 6-8 часов.
no subject
По 80 рублей у нас батонов нету, это нужно в областной центр ехать.
no subject
no subject
no subject
Какие рентгены, какие детекторы на задрищевском хлебозаводе? Крыс потравили, бумагу подписали - ну и хватит. Они от этого никуда не делись? ну разумеется не делись, куда ж они денутся-то, это крысы, они всегда были есть и будут есть, ну и что? В батон свалилась? Ну да, бывает, не ешь батон. Что, хочется без крыс? а заплатить за батон два доллара а не 50 центов не хочется? Пааанятна.
no subject
К хорошему быстро привыкаешь, вот и ты на своем современном производстве с нормальным (по крайней мере в отношении качества) менеджментом привык. А в целом, народ у нас не избалован. Многие еще помнят пищевое производство в лучшем случае по институтской практике в советское время. Или как в 90ые сметану делали из самого дешевого кефира и туалетной бумаги. Или как дохлых свиней подлежащих вывозу на скотомогильник коптили и в городе с машины продавали. Дыни с нитратами. Мед из сахара. Грибы с полигона промышленных отходов.
Это - почему никого особо не волнует.
Производства, которое до сих пор не соответствует никаким нормам у нас до хрена. И людей туда берут - какие придут на такую зарплату, а не каких надо. Это - к вопросу откуда берется.
no subject
Но ловушка возле электромастерской имеет номер 217.
И, да, крыс в чистой зоне у нас нет. Хотя фабрика стоит в чистом поле на краю леса, и борьба с насекомыми и грызунами, а также птичками - весьма непростая задача и ведется постоянно.
no subject
no subject
no subject
А отслеживание их отсутствия.
Крыса в ловушке в чистой зоне - это ПЦ, стоять будем месяц, наверно
no subject
Вообще мозгов нет у этих работничков?
Сами-то они не хотят свой сыр покушать?
no subject
А вот на параходах с ларисками война ведется постоянно, и носит оборонительный характер. НА ПАРАХОДАХ мня, которые из железия сделаны, ограничены по размеру, плавают в открытом океане иногда только стыкуясь к берегу... нет, лариски неизбежны.
no subject
Похоже вы никогда не были на каком нибудь местечковом мясокомбинате. Если побываете, никакую колбасу уже никогда не захотите купить.
Хлеб, кстати, несложно делать дома в хлебопечке.
no subject
no subject
no subject
no subject
покупали только после переезда, пока не нашли лопатку-мешалку.
а так только в путь. и вкусноый хлеб получается.
no subject
Из какой-нибудь илитной муки, смешанной с соплями марсианских девственниц?
no subject
no subject
Есть подозрение, что у вас там кто-то ухи переел, то ли на заводе, то ли торгаши.
no subject
no subject
no subject
Рентгеновское излучение сказывается на чем-либо только в момент излучения.
Это ж не пучок нейтронов :)
no subject
http://www.gutefrage.net/frage/hattet-ihr-schonmal-gegenstaende-im-essen
сокр.перевод: я видел мертвую птицу в салате
:))