Гайка в батоне: пятнично-невеселое

[fixik_papus]

Сегодня случился сюрприз. Обнаружил в батоне хлеба гайку. Уже во рту. Самую обычную гайку М6. В самом обычном батоне "Нарезной", купленном в самом обычном "Магните" и сделанном самым обычным хлебозаводом в райцентре.

Откуда-то отвалилась, видать. Бывает (хотя и не должно быть). Но на посторонний металлический объект такого размера и металлодетектор, и рентген-инспектор просто обязаны среагировать с вероятностью ровно 100%.

Я как бы несколько лет работаю в пищевке. И более-менее представляю "изнутри", как обеспечивается пищевая безопасность. Участвовал в сертификации производства на ISO22000, сейчас над FSSC22000 работаем. Начиная от недопущения насекомых и грызунов в "чистую зону", и заканчивая организацией финишного контроля, настройкой оборудования для него и прочая.

Примерчик: в раздевалки ведут 2 лестницы рядышком. И 2 двери. По одной, покрашенной в синий цвет - ходим в уличной одежде. По другой, белой - в чистой. Мелочь? Мелочь. Но все начинается с мелочей.

И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).

А тут чуток порылся в гугле и ютубе - и просто пришел в ужас.

Коллеги из пищевки! Расскажите мне, как такое вообще может быть?

Небольшая подборка видео. (перед едой не смотреть!)
Почему видео? Потому что видео больше привлекает внимание и впечатляет, чем ссылки и картинки.

Как в хлеб может попасть мышь, я в принципе представляю. Но как умудрились запихать туда летучую мышь? Специально изловили и засунули в тесто?

Watch on YouTube

Где на призводстве хлебобулочных изделий вообще применяются гвозди? Печи в деревянном сарае стоят? Или тесто фанерной лопатой мешают?

Watch on YouTube

Бесплатное сырье?

Watch on YouTube

Надеюсь, платок хотя бы был чистый, без соплей.

Watch on YouTube

Бережное обращение с насекомыми. Остаются живыми всю дорогу от производства до потребителя.

Watch on YouTube

Курить на пищевом производстве не запрещается?

Watch on YouTube

По запросу "конфеты с червями" на Ютубе просто ад...

Watch on YouTube

И это повсеместно, от Мурманска...

Watch on YouTube

... до Ставрополья

Watch on YouTube

Полностью избежать таких бяк невозможно. А вот снизить их вероятность до ничтожно малой - можно и нужно.
Почему на элементарную пищевую безопасность настолько повсеместно кладут болт?

Как должно быть?
Ну, всякие дезинсекции и микробиологический контроль выглядят незрелищно. Посему вот немножко роликов на тему оборудования для конвейерной финишной инспекции пищевых продуктов. На тему отсутствия того, чего в еде не должно быть никогда и в принципе.

Проверка тары перед розливом.Обнаруживает лежащий в пустой бутылке волос (лично проверял).

Watch on YouTube

Хороший конвейерный металлодетектор реагирует не только на гайку М6, но и на кусочек стружки.
Проверяется у нас, как и прочие инспекторы, тест-образцами каждые 8 часов. Так, на всякий случай, во избежание.

Watch on YouTube

Вот эта штука, помимо собственно инспекции посторонних включений, умеет выявлять сломанные шоколадки.
Вреда от сломанных шоколадок нет, но по внутрикорпоративному стандарту продавать их не положено - и они попадают в фабричную столовую.

Watch on YouTube

Станции рентген-контроля от Ishida устроены так, что их можно мыть водой под давлением. Что и делается каждую неделю. Еще они умеют довольно точно считать вес продукта по его 3D-рентгеновской картинке.

Watch on YouTube

Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.

Расскажите мне, в чем дело?
Откуда в еде столько несъедобной дряни?
Почему это никого не волнует?

Comments

[kuigoroj.livejournal.com]

"И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется."

Это был нормальный батон рублей за 80? А не "вроде ничего"? Я предупреждал. А кто-то подтверждал.))

[fixik-papus.livejournal.com]

За 34.
По 80 рублей у нас батонов нету, это нужно в областной центр ехать.

[tomasina-zel.livejournal.com]

Такое оборудование обязано быть в конце каждой линии в пищевке и проверять ровно 100% продукции.
На такое оборудование денег не хватило, либо сломалось.
Вот и сидят тетки, да пялятся на конвейер. За час глазки уже замыливаются, а до конца смены еще 6-8 часов.

[fixik-papus.livejournal.com]

Тетка, если посчитать ее стоимость за 10 лет - обойдется существенно дороже рентген-инспектора

[antontsau.livejournal.com]

Все крысы в нашей столовой прохожят регулярный ветконтроль!

Какие рентгены, какие детекторы на задрищевском хлебозаводе? Крыс потравили, бумагу подписали - ну и хватит. Они от этого никуда не делись? ну разумеется не делись, куда ж они денутся-то, это крысы, они всегда были есть и будут есть, ну и что? В батон свалилась? Ну да, бывает, не ешь батон. Что, хочется без крыс? а заплатить за батон два доллара а не 50 центов не хочется? Пааанятна.

[fixik-papus.livejournal.com]

Сколько у нас на фабрике ловушек для грызунов, я точно не в курсе (не мой профиль).
Но ловушка возле электромастерской имеет номер 217.

И, да, крыс в чистой зоне у нас нет. Хотя фабрика стоит в чистом поле на краю леса, и борьба с насекомыми и грызунами, а также птичками - весьма непростая задача и ведется постоянно.

[pokerfrog.livejournal.com]

К хорошему быстро привыкаешь, вот и ты на своем современном производстве с нормальным (по крайней мере в отношении качества) менеджментом привык. А в целом, народ у нас не избалован. Многие еще помнят пищевое производство в лучшем случае по институтской практике в советское время. Или как в 90ые сметану делали из самого дешевого кефира и туалетной бумаги. Или как дохлых свиней подлежащих вывозу на скотомогильник коптили и в городе с машины продавали. Дыни с нитратами. Мед из сахара. Грибы с полигона промышленных отходов.

Это - почему никого особо не волнует.

Производства, которое до сих пор не соответствует никаким нормам у нас до хрена. И людей туда берут - какие придут на такую зарплату, а не каких надо. Это - к вопросу откуда берется.

[fixik-papus.livejournal.com]

ПЦ
Вообще мозгов нет у этих работничков?
Сами-то они не хотят свой сыр покушать?

[m0rse.livejournal.com]

А тотальный рентген на радиоционном фоне продуктов не сказывается?

[fixik-papus.livejournal.com]

Нет.
Рентгеновское излучение сказывается на чем-либо только в момент излучения.
Это ж не пучок нейтронов :)

[esperitlliure.livejournal.com]

"Klar gibst sowas. Hab schon eine Schale Feldsalat mit einem toten Vogel drin gesehen"
http://www.gutefrage.net/frage/hattet-ihr-schonmal-gegenstaende-im-essen

сокр.перевод: я видел мертвую птицу в салате
:))

[fixik-papus.livejournal.com]

Как раз в листовом салате-латуке всякую живность найти несложно.
Его ж как сорвали - так и привезли, без переработки.

И, да, полностью исключить такие ситуации - невозможно в принципе
А вот минимизировать - можно и нужно

Результаты поиска на ютубе
(на гугле хуже: там много повторов и не-соответсвующих ответов вылазит почему-то)
мышь в хлебе - 9 шт
mouse found in bread - 6 шт
Maus in Brot - 0 (ноль) штук.

[pahamaku.livejournal.com]

как страшно есть. без шуток.
хорошо, что я не знаком с пищевым производством, а то даже и не знаю чем бы питался, наверное

[fixik-papus.livejournal.com]

Ну, пищевые производства бывают разные.
Продукцию фабрики, где работаю - можно есть совершенно спокойно, точно Вам говорю.
Мы честно стараемся!

[ultraboy2000.livejournal.com]

Тут как то краснодарский хлебзавод иск выиграл к покупатклю который нашел посторонний предмет в хлебе и написал про это в соц. сетях, типа за клевету, ну и отсудили с судебными издержками 50к.

[fixik-papus.livejournal.com]

Ну а че, хорошая идея для повышения дохода :)

Кстати, доказать сий факт (обнаружения мной гайки) - после поедания - де-факто невозможно уже

[walterghost.livejournal.com]

Надеюсь, мне по шапке работодатель не надаёт... :)

У нас растворимый кофе приходит из Германии, так что его нормоконтроль - целиком на их совести.
Но: в бункерах перед дозаторами стоят магнитные сита - это первая точка контроля.
Каждая банка продувается вручную перед постановкой на конвейер от грязи-пыли, несмотря на то, что идут они в стрейч-плёнке и каждый ряд закрыт картонкой. Это вторая точка контроля.
После дозации перед укупоркой - металлодетектор - третья точка.

Т.е. вроде бы мышь не проскочит по металлу и грязи-пыли. И всё по ISO там всяким этим и т.п.

Ноооо... мы выпускаем банки с подарочными ложками. Догадайся, что отключается в этом случае ;)

А дой-паки (мягкая упаковка) на МД не прогонишь, там плёнка фольгированная. Рентгена у нас нет. Так что там вообще надёжа только на решётки-уловители.

И есть одна линия, где обдувка банок не производится, но бегут они по длинному конвейеру, сверху слегка прикрытому пластиковыми створками. И там только МД есть.

Короче, бардак :)

[fixik-papus.livejournal.com]

"Каждая банка продувается вручную перед постановкой на конвейер от грязи-пыли"
А зачем вручную-то?

Машинка на это дело (обдув) довольно-таки простенькая. Дальше оптический инспектор на пустые банки, розлив, и рентген - на полные. Оборудование Heuft (простенькое, всего 6 тыс. в час)

[real-big-shish.livejournal.com]

Тут как-то многомерно: да, поработал в пищевом, побегал по детекторам с ламинироваными стружками. Да, работал в пекарнях, представляю.
И вот сейчас проживаю в местах, где по сути нет настолько крупных хлебных производств, что могли бы себе позволить металдетектор, да и куда его, если всё вот тут на "листе"? И откуда и куда при такой организации производства может упасть гайка, ума не приложу.
PS 0,5кг батон тут стоит 0,4 - 0,25€, и всё, что встречал на просторах РФ от сибири до кёнига этому по сути дешёвому серийному в подмётки не годится.

[sergey-moroz.livejournal.com]

У нас в стране недавно потребовали навоз за миллион рублей лицензировать всем, у кого животные есть, включая мелких фермеров. Ну какие инспекторы, когда все будут работать на лицензирование навоза ?...

[fixik-papus.livejournal.com]

У меня есть кот. Он производит в сутки несколько граммов навоза.
Чего-чего надо лицензировать?

[wehrw0lf.livejournal.com]

Гайка хоть была из нержавейки ? ) .
Работал я тоже в пищевке, на заводе принадлежащем ( на тот момент) крупной корпорации. И могу сказать что нет такого, на что бы не пошел даже отдел качества ради выполнения плана.
Единственный инспектор на линии контролировал уровень налива и наличие колпачка, и все.
То что по пути от выдува до линии розлива бутылка могла выпасть из конвейера, на пол, по которому езди погрузчик, тоже не особо волновало. Ибо выбросить - это потери, а засунуть обратно в конвейер-нет потерь ).

[krokello.livejournal.com]

у нас рассказывают байку, что укладчица золотую серьгу потеряла. дык манагеры промоакцию запустили - сюрприз типа. и сколько то не отгруженной продукции выкинули. а вот ту, что ушла отзывать не стали.

еще по поводу попаданий - привезли разливочный агрегат от питерской фирмы. наладили, установили. но, конструкция не совершенна, часто проливы. полагается остановить промыть. но после 5 го раза уже никто не останавливает и лезут промывать камеру розлива на ходу.

хотя, надо отдать должное, за это ругают. но наладить агрегат сложно, конструкция максимально дешевая, да и конструктора видимо в цеха не ходят.
а с гайкой: та же фигня, когда тупо не ставят гровер. в итоге от вибрации гайка скручивается и легко в продукцию попасть может.

[ssmag.livejournal.com]

По моему опыту - очень сильно зависит от людей на местах. По работе часто приходится бывать на разных пищевых пооизводствах. Где-то без халата, бахил и тапочек не пустят в принципе, а где-то хоть в кирзачах со стройки и ватнике ходи по цеху - всем пофиг.

У Магнита, к сожалению, очень много поставщиков. В том числе таких, для которых ISO это слово ругательное...

[nivanych.livejournal.com]

Ещё бы не ругательное!
Напрягаться заставляет, соответствовать чему-то!
;-)

[migmit.livejournal.com]

> Откуда в еде столько несъедобной дряни?

Дык импортозамещение же ж.

[zhytie.livejournal.com]

"...Почему это никого не волнует?"
Ну, как же "не волнует"?
Очень даже волнует!
Но, токо - нас.
Потребителей.

[prof61.livejournal.com]

(с) Каждое утро в понедельник, когда мы включаем главную мясорубку - стоит визг попавших туда крыс.

[di-halt.livejournal.com]

ГДе то я это уже слышал. Откуда это?

[alena-nvkz.livejournal.com]

Хлеб и прочую выпечку сама пеку. Летом и осенью питаюсь в основном овощами и фруктами, в них гаек и т.п. не бывает. Разве что нитраты, но это не самое страшное. Зимой и весной тяжелее. Как-то не заметила камень в сухофруктах, повредила зуб немножко.

[morenebo.livejournal.com]

Скорее всего хлеб ваш - производства какого-нибудь ИП Абрамян с цехом в ближайшем подвале, а эквивалентную стоимость оборудования по контролю готовой продукции данный господин отдал налом манагеру по закупу магазина, в котором вы купили батон.

[ssmag.livejournal.com]

В "Магните" СБ сильно кошмарит манагеров на предмет нала и прочего.
Но производства уровня "чуть луше подвала" к ним попадают, т.к. "дают подешевле"

[dennis_chikin.livejournal.com]

Over 146% всех пищевых продуктов сертифицировано по ISO 9000.
Так что можете кушать бухгалтерские отчеты или продукцию отдела кадров любого пищевого предприятия совершенно не опасаясь сломать зубы об попавшуюся в бумаге гайку.

[fixik-papus.livejournal.com]

ISO9000 вообще не является стандартом обеспечения пищевой безопасности

[Дмитрий Воронович (from livejournal.com)]

Айтишник рассказывал, когда тянул провода на жиркомбинате. На производстве майонеза горячие котлы. Местные сотрудники кидали туда авоську с картошкой на веревке. Получался очень вкусный обед.

[dn54]

Во-первых, вы тут ссзб, раз купили хлеб какого-то неизвестного производителя. Мало ли в каком сарае его делали.

Во-вторых, "так должно быть везде в 21 веке" - таки действительно "страшно далеки они от народа".

В-третьих, если мелкая пекарня купит и поставит всё это контролирующее оборудование, то её хлеб будет стоить не 34, а 340 рублей и вы его просто не купите.

[jeteraconte.livejournal.com]

Я как -то в турецком шоколаде кусок стекла нашел в полтора сантиметра ... Долго потом шоколад есть не хотелось...

[yz201011.livejournal.com]

И как-то я полагал, что это, собственно, в 21 веке должно быть везде и всегда, и что все это само собой разумеется.
А такие вот ситуации - являются редким исключением и имеют соответствующие последствия, и технические и оргмероприятия.
(Mars отзывает продукцию в 55 странах после того, как в Германии в шоколадке обнаружили кусок пластика).

Не совсем так. Погуглите Стекло на зубах Майя Алексеницер
Фабрика по производству кондитерских изделий Keks- und Waffelfabrik Hans Freitag GmbH отзывает ряд марок печенья и смесей печенья и вафель, реализованные некоторыми сетями дискаунтеров и супермаркетов на всей территории страны. В сырье для выпечки кексов оказались изогнутые металлические волоски длиной до 4 см, которые в процессе производства попали в готовые изделия. Возврату подлежат следующие продукты...

А уж про стекло там! Видимо, это всё же норма жизни:(